La sopa de lima es la entrada más representativa de la cocina yucateca. Refrescante, ligera y compleja en sabores. Y la lima yucateca no es el limón mexicano que conoces.
La lima yucateca
Es agria, redonda, color amarillo pálido por dentro y cáscara verde clara. Sabor distinto al limón verde tradicional: más floral, menos ácido, ligero amargor agradable de la cáscara.
Receta auténtica
Ingredientes (6 personas)
- 1.5 L de caldo de pavo o pollo
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 3 limas yucatecas (jugo + rodajas)
- 200 g de pollo o pavo desmenuzado
- Cilantro fresco
- Totopos de maíz frito (no de bolsa industrial)
- Chile habanero (opcional)
- Aceite, sal, pimienta
Preparación
Dónde probar la mejor en Mérida
Tip de local
Si tienes tos o gripe, los mayas creen que la sopa de lima cura. Pídela bien caliente con extra de chile habanero.