En la última década, Mérida se convirtió en una capital gastronómica emergente. Chefs jóvenes están reinterpretando la cocina maya con técnicas modernas. Estos 5 son imperdibles.
1. Kuuk (Mérida)
- Chef: Pedro Evia.
- Concepto: Tasting menu de 12 tiempos basados en ingredientes mayas.
- Especialidad: tamal de chaya con caviar de miel melipona.
- Costo: $1,800 MXN/persona.
2. Nectar (Mérida)
- Chef: Roberto Solís (top chef latinoamericano).
- Concepto: fine dining con productos del huerto propio.
- Especialidad: pulpo en recado negro con esfera de cacao.
- Costo: $2,200 MXN/persona.
3. Manjar Blanco (Mérida)
- Concepto: cocina yucateca clásica con presentación moderna.
- Especialidad: papadzules deconstruidos.
- Costo: $600-900 MXN/persona.
4. La Recova (Mérida)
- Concepto: parrilla yucateca con técnicas modernas.
- Especialidad: poc chuc al estilo asado a las brasas con chimichurri yucateco.
- Costo: $800-1,200 MXN/persona.
5. Apoala (Mérida)
- Concepto: cocina mexicana de autor con influencias mayas.
- Especialidad: mole yucateco con pescado a la talla.
- Costo: $700-1,000 MXN/persona.
Reservar
Estos restaurantes operan con reservaciones (especialmente Kuuk y Néctar). Llama 1-2 semanas antes para asegurar mesa.