La gastronomía yucateca es única en México por su fusión maya-española y por ingredientes nativos como el achiote, recados negros, naranja agria y miel melipona. Estas son las 10 comidas que tienes que probar.
1. Cochinita pibil
La reina. Cerdo marinado en achiote, envuelto en hoja de plátano y horneado bajo tierra. Se come con tortilla, cebolla morada curtida y habanero.2. Sopa de lima
Caldo de pavo con lima yucateca (agria, diferente al limón). Sirve totopos sobre el plato. Refrescante en el calor.3. Papadzules
Tortillas rellenas de huevo duro con salsa de pepita de calabaza. Origen maya prehispánico.4. Queso relleno
Queso bola holandés relleno de carne molida + salsa kol (blanca) + chiltomate (roja). Fusión yucateca-holandesa.5. Salbutes y panuchos
Tortillas fritas con frijoles refritos, lechuga, pavo o pollo, cebolla curtida, aguacate. Snack callejero estrella.6. Poc chuc
Filete de cerdo asado a las brasas, marinado en naranja agria. Servido con frijoles y arroz.7. Frijol con puerco (los lunes)
Caldo de frijol negro con costilla de cerdo. Tradicional de los lunes en Mérida.8. Recado negro (chilmole)
Recado oscuro hecho con chiles tostados. Se come en pavo o cerdo.9. Marquesitas
Tortilla de obleas crujientes rellenas de Nutella + queso de bola gouda. Postre callejero adictivo.10. Horchata yucateca
Bebida fría de arroz con leche, canela y vainilla. Refrescante.Dónde probarlas
- Mercado de Santa Ana (Mérida)
- La Chaya Maya (cocina tradicional moderna)
- Restaurante Manjar Blanco (papadzules legendarios)